El desafío de llegar a los consumidores sin intermediarios
¿Alguna vez te preguntaste cómo llegó a tus manos la verdura cooperativa que consumís a diario? Detrás de todo lo que no se ve nos encontramos con la agricultura familiar, un modelo productivo que busca romper las lógicas de mercado y acercarse al consumidor, sin intermediarios que negocian los precios de las frutas y verduras por encima de quienes trabajan la tierra. Este es el trabajo del proyecto San Cayetano, bolsones que pueden adquirirse en nuestra Tienda Consol y brindan una experiencia de cercanía con el consumidor, diferente a la que muchos conocemos.
El proyecto está integrado por un grupo de productores que junto a la UTEP Capital y la Cooperativa CONEPO (Cooperativa de Trabajo para el Consumo de la Economía Popular) gestiona la distribución a través de una red donde el producto llega directo al consumidor, sin la necesidad de atravesar la cadena productiva tradicional y así alcanzar precios justos e independientes de la especulación de los intermediarios.
Esta búsqueda de independencia frente a los eslabones que intervienen en la comercialización se contrapone al proceso clásico de comercialización dónde se pone en juego la intervención de varios actores: se pasa del productor a un primer mediador que elige qué precio pagar por los productos, luego se traslada al Mercado Central y de allí a quienes comercializan en verdulerías y supermercados tradicionales que llegan al hogar de cada persona.
En términos de consecuencias: pierden el consumidor y el productor, los precios se incrementan para los consumidores y al mismo tiempo, esta cadena resulta injusta para las y los productores que trabajan la tierra, la alquilan y reclaman la distribución equitativa de la misma.
La lucha por la propiedad de la tierra, una deuda pendiente
Algunas cifras oficiales respaldan los reclamos que nuclean a las y los trabajadores de la tierra. Según el Ministerio de Agricultura de la Nación, la agricultura familiar produce el 59 % de las hortalizas. Además, más de la mitad de los alimentos frescos que se consumen en el país son producidos por el campesinado y pequeños productores familiares: más del 80% de esas familias alquilan la tierra.
Una de las explicaciones posibles sobre esto último es acerca del proceso de concentración de tierras, proceso que de acuerdo con los datos del Registro Nacional de Tierras Rurales (RNTR) entre 2002 y 2017 provocó la desaparición del 25,5% de los emprendimientos agropecuarios en un país como Argentina dónde el 95 % del territorio nacional corresponde a tierras rurales y dónde se cultiva más del 37 por ciento, pero casi la mitad de estas tierras está en manos de sólo 1200 familias y empresas.*
En este sentido, el reclamo que sostienen es el acceso a la tierra, no sólo como un paso para garantizar el derecho a la vivienda digna, sino también como la posibilidad de proyectar esquemas agroecológicos. La agricultura familiar para San Cayetano y para todos los productores del país, es una lucha y una resistencia a los esquemas que concentran los grandes terratenientes y las lógicas de comercio tradicionales.
El trabajo de cada bolsón
Cada consumidor que elige comprar los bolsones en Tienda Consol, recibe más que frutas y verduras, detrás de cada uno hay un trabajo cuidado por lograr un producto de calidad a precios justos para todos. La oferta consta de bolsones de 5 y 7 kilos con variedad según la época del año, además se entregan bolsones especiales para comedores y merenderos.
El trabajo previo implica la preparación de bolsas de 35 micrones de espesor y están hechas con plástico reciclado y una rejilla que permite que las verduras de hoja no se humedezcan. Cada bolsón independientemente del peso, tiene una variedad de verduras de hoja (acelga, espinaca, lechuga) y verduras pesadas como papa, batata y cebolla.
Como asociado/a de Consol, vos también podés acceder a productos más saludables y responsables con el cuidado de la tierra, adquirí los bolsones de San Cayetano a través de nuestra Tienda Consol.
*Fuente de los datos: Chequeado